外婆家的扣肉
Grandma’s Braised Pork Belly
梅乾菜打底，五花肉先炸後蒸，蒸到筷子一夾就化。外婆灶上的老規矩，肥而不膩、入口即化，配白飯能多吃一碗。
壹
十二年香，是鄰居吃出來的
Twelve Years of Flavor家湘味在 Clairemont Mesa 這條街上開了十二年。 十二年不算短——短到不夠開遍全城，長到足夠讓街坊把這裡當自家飯廳： 下班順路打包一份辣椒炒肉，週末帶爸媽來吃一碗扣肉，小朋友從坐兒童椅， 吃到如今自己帶朋友來。
家常菜的標準其實很簡單：像在家裡吃飯一樣。 材料要實在，火候要到位，味道要乾淨。所以我們的菜單第一行寫的是 「本餐廳為無味精料理」——鮮味不靠味精，靠食材本身、靠高湯、靠師傅手上的功夫。
湖南菜的辣，在家湘味也講分寸：能吃辣的，正常辣管夠； 怕辣的，有微辣和免辣。湘菜不只有辣，還有醬香、滷香、蒸菜的清香—— 一桌菜，老老小小都能吃得舒服，這才是「家」的味道。
- 家常湘菜、十二年香 — 十二年只做一件事：把家常菜做扎實。
- 無味精料理 — 菜單首行的承諾，十二年沒變過。
- 社區的飯桌 — Clairemont Mesa 鄰里日常吃飯的地方。
